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养心安神萱草花
http://www.100md.com 2006年8月25日 《中国中医药报》 第2593期
     萱草花又称母亲花黄花菜金针菜,为百合科多年生草本折叶萱草的含苞欲放的花(蕊),生长于山坡、草地或栽培,长江流域以南地区均有分布。萱草还有“忘忧花”之称。

    萱草常见的品种,除了单瓣萱草外,尚有千叶萱草、重瓣萱草,是优良的观赏花卉。萱草,自古以来一直是美食,有很大经济价值。萱草易栽培,抗逆力强,喜温暖、潮湿,耐严寒,抗干旱,对环境要求不严,在贫脊土壤及荫蔽环境中均可生长。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”之说。

    萱草花之功效

    中医认为,黄花菜性味甘、平,入肝、脾、肾经,有养血平肝,利湿消肿,通络下乳之功,适用于肝血亏虚、肝阳上亢所致的头晕、耳鸣、失眠多梦、小便不利、水肿、尿血,及产后缺乳、乳汁分泌不足等症。《云南中草药》言其“养血,补虚,清热”。《昆明民间常用草药》言其“补虚下奶,平肝,利湿,消肿止血”。黄花菜干品无毒,花瓣肥厚,香味浓郁,营养价值颇高,对人体健康,尤其是胎儿发育甚为有益,民间常将其作为孕妇、产后常用补益之品,与猪蹄、猪肉同炖,治疗妊娠后生理性贫血、产后缺乳、乳汁分泌不足等甚效。随着人们生活节奏的加快和竞争的激烈,种种心身疾病与日剧增,常食黄花菜,可愉悦情志,宣畅愁怀;能防止神经麻木、反应迟钝、健忘失眠、头晕耳鸣、月经不调等;可滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,保护表到与真皮组织,加速皮肤血液循环,使皮肤白皙饱满,滑润柔软;还能降低血脂,防止动脉硬化。工作之余,阳台一角的花盆里种上几颗,洒水松土,还可陶冶心情。
, 百拇医药
    萱草花之食法

    黄花菜食法很多,既可单用,制成素菜,又可与猪肉、鸡肉等制成宴席大菜,炒、熘、炖、汤均可,味美香浓,回味深长。需要注意的是,黄花菜不能鲜食,以免中毒。现介绍几则食疗方,供选用。

    1.赤豆枣菜汤:赤小豆、大枣、黄花菜各适量。将赤小豆、大枣、黄花菜三者择净,加清水适量煮熟后,食盐、味精调服。可健脾利湿,适用于肝硬化腹水。

    2.黄花杞叶瘦肉汤:黄花菜15g,枸杞叶10g,猪瘦肉150g,调味品适量。将黄花菜发开洗净,枸杞叶洗净备用。先将瘦肉洗净,切丝,勾芡,锅中放清水适量煮沸后,下肉丝,黄花菜及葱、姜、椒、料酒等,煮至瘦肉熟后,下枸杞叶、食盐、味精,再煮一二沸服食,每日1剂。可清热凉血,适用于血分实热所致的月经提前。

    3.黄花马齿苋粥:黄花菜、马齿苋各30g,苡仁20g。将黄花菜发开,洗净;马齿苋洗净。苡仁择净,加清水适量煮粥,待熟时调入黄花菜、马齿苋,煮至粥成即可,每日1剂。可清肝泻热,适用于肝经郁热所致的不射精症。

    4.黄花木耳猫肉汤:黄花菜30g,黑木耳25g,桂圆30g,红枣10枚,老猫肉500g,竹蔗250g,调料适量。将黄花、木耳发开,洗净。取老猫肉洗净、切块,与竹蔗加水适量煮30分钟,以去膻味。而后取猫肉、黄花、木耳、大枣、桂圆同入炖盅中,加清水适量炖至猫肉熟后,葱、姜、椒、盐、味精等调服。可健脾益气、化淤止痛,适用于血瘀腹痛,痛经。

    5.黄花鸡肝汤:黄花菜15g,鸡肝2副,鱼肚10g,调味品适量。将黄花、鱼肚发开,洗净,鱼肚切片,鸡肝洗净,切片,用酱油、淀粉拌匀。锅中放清水适量烧开后,调入葱、姜、椒、料酒等煮沸,下鱼肚、肝片、黄花菜等,煮至熟后,食盐、味精调服。可养肝益肾、宁心安神,适用于失眠多梦、心悸怔忡等。, 百拇医药(胡献国)