佳节膳食新贵——豆腐、食用菌
又逢新春佳节,一家老小、亲戚朋友欢聚之时,不免又是整桌的大鱼大肉。有没有能满足大家挑剔的味觉,同时又对身体有益的美食呢?瞧瞧下面这些色香味俱全的豆腐蘑菇菜肴,您是不是已经馋涎欲滴了。
锅烧豆腐
【原料】豆腐500克,猪肉末200克,葱姜末10克,绍酒5克,精盐5克,胡椒粉0.5克,糖1克,酱油3克,香菜15克,淀粉25克,食用油100克,鸡汤150克。
【制作】将豆腐洗净控干水,切长6 厘米、宽3厘米、厚1厘米的片;香菜洗干净切末;肉末放入碗中,加入葱姜末、绍酒、胡椒粉、精盐调拌入味上劲。在每块豆腐上撒些淀粉,再抹上肉馅粘牢。炒锅上火烧热,注入油,待油温至六成热放入豆腐,用中火两面煎黄,捞出控油。炒锅再上火,倒入汤、葱姜末、绍酒、酱油、精盐、白糖、豆腐略烧,用淀粉勾芡。取出码入盘中,撒上香菜末即可。
蛤蜊酿豆腐
【原料】豆腐300克,大蛤蜊4个,鱼肉100克,香菇2个,海米25克,青豆20克,紫菜10克,绍酒5克,精盐5克,鸡精1克,葱花,姜末5克,鸡汤150克,蛋清1只。
【制作】将蛤蜊从壳中取出,择洗干净,放入开水中汆烫后捞出 ......
您现在查看是摘要页,全文长 4636 字符。