有期中央电视台《致富经》节目将镜头对准了一位来自河北廊坊的姑娘李艳，急于找工作的她在苏州农村看到水塘里一种植物果实鸡头米，自称“机会主义者”的她得知鸡头米既是制作菜肴、凉茶的好原料，又具清热祛火、补肾益精的功效，于是收购新鲜鸡头米冷藏，开拓各地饮食市场赚了钱，生意越做越红火。

    鸡头米在水乡产地大家都知道，可其他大部分地方的人就弄不清它为何物了。鸡头米又名芡实，是我们厨房常用之物。在中国饮食烹调过程中，勾芡是重要的技艺之一，正宗的芡是用芡实研成的粉加水调制而成(现已用荸荠粉、藕粉甚至淀粉代替)，特性是粘性大，不易泻水。如鲜芹、芥兰的水分足、表面光滑，难以入味，用芡汁把味“挂”上，达到润物提味的目的 ......